فلفل ها این گیاهان گرمسیری هوای گرم و خاک حاصلخیز را دوست دارند. در مکانی با خاکی با زهکشی خوب بکارید که حداقل شش تا هشت ساعت در روز آفتاب کامل و مستقیم داشته باشد. شما با گیاهان سالم و میوه های فراوان پاداش خواهید گرفت.
فلفل به سرما بسیار حساس است. آنها را در بهار بیرون بیاورید و پشیمان خواهید شد. در همه مناطق به جز گرم ترین آب و هوا، باید شش تا هشت هفته قبل از آخرین یخبندان بهاری منطقه خود بذرها را در داخل خانه شروع کنید.
مانند بیشتر میوه‌ها و سبزیجاتی که به راحتی رشد می‌کنند، فلفل‌ها نیز به مواد مغذی اضافی نیاز دارند. فسفر و کلسیم کلید رشد فراوان فلفل دلمه ای هستند. آزمایش خاک pH خاک شما را نشان می دهد (5.8 تا 6.5 برای فلفل عالی است) و توصیه هایی برای اصلاح و تغذیه خاک ارائه می دهد. در صورت نیاز، اصلاحاتی مانند آهک باعث افزایش pH خاک می شود. گچ pH را ثابت می گذارد، اما برای اصلاح کمبود کلسیم، که یکی از دلایل اصلی پوسیدگی انتهای شکوفه است، کلسیم اضافه می کند.